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[CODE]引用张飞于2007/5/28 16:57:00说道: 九转大肠 58元 在此之前 我从来不吃大肠 在此之后 我想我会吃的唯一的大肠 就是九转大肠 九转大肠 是山东济南派名菜 清光绪年间 济南九华林酒楼店主将猪大肠洗涮后 加香料开水煮至软酥取出切段 再加调料制成香肥的红烧大肠 就此闻名于市 后逐渐演变为将洗净的大肠入开水煮熟后 入油锅炸 再加入调味和香料烹制 如此这般 味道更为鲜美 大肠味道也越加淡却 文人雅士据其制作精细如道家"九炼金丹"一般 又因店家以"九"为喜 遂将其取名为"九转大肠" 此菜上桌 色泽红润鲜亮 量少而精致 确然独特 九转大肠 [IMG]http://photo8.yupoo.com/20070527/183441_1538777733_tcbjgmmt.jpg[/IMG][/CODE]
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