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[CODE]引用女巫mm于2007/7/4 11:23:00说道: 53、披萨是烧饵块炼成的 条条山路通罗马。譬如我们昆明,就走出条具有昆明特色的国际化路子。头头一拍亮脑门,没有去罗马,脑筋一个转弯,跑北边去了,然后掷地有声于齿间蹦出五个字:东方日内瓦!昆明春城、东方花都(阿姆斯特丹)之后,又有了个很国际化的名称----东方日内瓦。 上行下效。一昆明市正挖得个红尘滚滚,开门红出门红,红色土地上还尽冒出些洋鸡枞。听听这些光鲜名字:创意英国,香榭里舍,格林威治,嘎纳小镇,西西里,波西米亚,挪威森林……欧罗巴有的我们这里估计陆续都会有,至少,名字上与国际接上了轨。落实到个人头上,我打算把喜欢的姑娘改叫布兰妮,按昆明话喊出来----不难捏。 昆明人说话省,住东边新迎小区的,只说住新迎,住北边金星小区,只说住金星,说的听的都心领神会。说着说着也出过洋相,某年某月的某一天,一老兄开车来昆明,几个小姑娘(青年女子)陪吃陪喝陪嚎歌,完了老兄客气要送小姑娘,问人家住哪里,小姑娘想也不想蹦出个金星,老兄听就火了,认为小姑娘逗老憨,粗了嗓子嚷到:我还住火星呢! 要是这年头老兄再来,小姑娘冒出句住西西里,怕是一般的马也会吓(音黑)惊掉,以为三年不见,姑娘的手已然涂成黑色(黑手党)。 既然扯到了西西里,扯到伸进地中海的那只靴子,就干脆搭上顺风车,反正早晚还是个吃,那就扯扯披萨。 大理古城里开酒吧的尼玛,披萨做得不错,老兄边做边还踏屑(挖苦)人,说人家老外笨,馅饼的馅包不起来,只好披萨去。还有更神的,说国际老驴客马可波罗走中国,吃过北方不少馅饼,回到故里,东食西做,取法乎上得乎中,遂有披萨。这些民间消息,听起来令人振奋,只是和足球中国起源说一样可疑。 披萨据说有两千年以上的历史,很草根的食物,早先吃时饼子一个对折,馅内面外,手持了面饼部分,边走边吃。这情形和昆明的烧饵块有些相似。 上世纪八十年代,因为便宜,昆明最普及的早点要算烧饵块,好点的油条豆浆、米浆粑粑,再上台阶,小锅煮米线。饵块,米舂成的米白色薄饼,直径大约有一巴掌来往,时髦些说约六七个英寸。卖烧饵块一律移动街边摊,三轮车上载上只大铁锅,锅中栗碳火,火上钢筋架子。饵块扔上去,明式手扇一扇,碳灰扬处,饵块受热凸起热泡。翻个面,碳灰再起,饵块再泡。烧饵块这就好了,夹起来涂甜面酱或者涂卤腐,一个对折,薄纸包好捏处,吃客边走边吃或者边骑边吃,吃完嘴角有余酱。 这两年,烧饵块与文化一样,也纵的继承横的移植,比如烧饵块夹油条,那是向煎饼果子学习,再比如涂酱后夹些豆芽、韭菜、腌菜、酢、榨菜、花生等等,那怕是向披萨学习。 有同学英国了五年,婚了也定居了,现在曼彻斯特的披萨工厂干活。人家先进,流水线生产,披萨出来定制、定型、定味。尼玛的话说得有些老,人家老外也不笨,馅包不进去,披萨倒是跟着二次大战打出来,满世界都是。 看来,烧饵块要烧下去,也得走国际规范化经营的路子。设备要全,烤炉栗碳齐备;装修要有特色,不中不西,既土又洋,条幅油画一个不少,都挂;餐具要中西结合,刀叉筷子都有。店名嘛,请个幼儿园大班的小朋友以幼稚体写,还是五个字——东方披萨饼。[/CODE]
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