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[CODE]引用女巫mm于2007/7/6 9:07:00说道: 62、成双成对下酒去 好酒好到一天两顿甚至三顿,酒鬼无疑,只是,叫人家酒鬼不大客气。叫酒仙飘逸,酒圣威风,可惜不可能是个人都叫得,酒以外,还需要道行了得。看人家李太白:酒入豪肠,七分酿成了月光,余下的三分啸成剑气,绣口一吐就半个盛唐(余光中)----难怪酒仙酒圣都姓李名白。 酒仙酒圣随便叫不得,那叫什么?我们云南一些地方,打比红河一带,叫蛤蚧(云南念做国盖)。这个叫法,高明得可以,并且余味绵长。 蛤蚧,又叫角蟾,学名叫大壁虎,属于爬行类壁虎科动物。蛤蚧有一般壁虎两个大小,颜色也差不多,也有起绿花的----蛤蚧和变色龙是表亲戚,也会应境而色,只是,不如变色龙变得快。蛤蚧补肾、温肺、壮阳、止喘咳,治神经衰弱、肺结核、老年虚弱性喘咳、心脏性喘咳、面浮身肿。 蛤蚧好个潮热,多生云贵两广,川南也有,热带丛林最多。象云南个旧的卡房,简直就是个蛤蚧集中营,蛤蚧多到当肉吃。做起来也简单,蛤蚧地上掼昏,开水一烫,撕掉表皮,开膛捞去杂碎,细剁做糜,打个鸡蛋进去蒸肉饼吃。 蛤蚧肉饼下饭马虎,下酒不理想,下酒要活的,且要一对。对,一对,蛤蚧蛤蚧,公的哥哥(蛤蛤)地叫,母的姐姐(蚧蚧)地叫,公的叫蛤,母的叫蚧,两口子活一起活,死一起死,关系铁扎到世间罕见。从今往后,要夸人家小两口关系好,不必再老牙到鸳鸯,完全可以新鲜成蛤蚧。 好口酒的,未都必成了家,成了家的不一定夫妻关系蛤蚧一样铁扎,又何必叫人家蛤蚧?不急,现在就说这个,且看人家蛤蚧小两口是这样下酒的:预备大酒瓶一只,磨沙口的玻璃瓶最好;灌酒半瓶;尾巴齐全(弃尾的蛤蚧,据说药理不好)生气勃勃蛤蚧两口子候着。 一对铁扎蛤蚧夫妻下进酒瓶,酒一呛,两口子一起挣命,各自喷出鲜血一口,气绝身亡。 然后灌满酒,塞上盖。蛤蚧两口子酒里泡了一年以后,酒起粘纤,差不多就得了。 云南红河一带,早点不错。面也好,米线也好,料足味厚,环境也潇散。蛤蚧穿了拖鞋去早点,往往会要上碗佐料丰厚的面。蛤蚧不要酒还叫蛤蚧,酒也要。于是,蛤蚧吃上口面,咂上口蛤蚧酒。 蛤蚧夫融进酒中,好酒的蛤蚧,和酒的关系也铁扎得可以。[/CODE]
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