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[CODE]引用女巫mm于2007/7/6 9:10:00说道: 68、明代军屯及兰茂与药及酒之关系 从昆明东去杨林,或者说从杨林西走昆明,要翻上一堆不大的山头,差不多七十年前也就是滇缅公路此段开通以前,要花上两天时间,这样的状况,持续了上千年。现在跑这一段,路程不到四十公里,时间不足四十分钟。 六百多年前的1381年九月,沐英麾下的大明军团,马蹄声碎在那堆山头的林涛里。那堆不大的山头,是昆明东北面的制高点,今天放眼一望,仍旧林高人稀,浮云连连,远岭一线。山下的杨林,自然是冷兵器时代的昆明门户,大明军团屯田的要领。此前一百年,元政权置杨林县,治杨林城。 1392年沐英死在昆明,第二年,蓝玉被杀灭门,五年后,兰茂出生,两百年后,李时珍辞世。兰茂和沐英扯上关系,大约是因为兰茂被人依附上了蓝玉,说兰茂是蓝玉的后人,蓝玉被杀后兰母逃到杨林投奔沐英,生下兰茂,而蓝玉与沐英同乡又是沐英入滇时同事。从时间上看,极其牵强。 兰茂和李时珍同是悬壶济世的良医,兰茂的主要著述是《滇南本草》,李时珍撰有《本草纲目》,只是李时珍名声很大,而兰茂的事迹,云南的明代地方志也少见记载,也不知道是不是兰茂的哪一首诗句得罪了什么人。 农歌早稻黄,太平春酒贱----兰茂的诗句六百年后读来,让人不免胡思乱想。兰茂死后四百年,他的乡人依附他的水酒十八方,搞出个杨林肥酒,风行云南几十年。今天,艳绿略甜的药酒杨林肥酒,已经很少被人提及。灯照红酒不绿,要么灯红酒白,要么灯红酒红,随便些的,灯红酒黄。 从昆明跑到杨林,不少人是去吃酸菜鱼。杨林原本有嘉丽泽,应该有些鱼,现在不怎么产鱼,酸菜鱼的关键是酸菜。杨林酸菜腌制要加入些菜油,以免过度氧化,味正色黄,煮鱼奇好。更好的,是杨林的油底肉。猪肉暴腌六、七天,去水气,下罐底,浇热油保存。隔水蒸来,色如火腿,吃来感觉下火腿一等,却不象火腿那样过咸。 喝肥酒,西望远山,浮云连连,远岭一线,马蹄声碎,喇叭声咽,花灯调近。那一堆不大的山头间,不久,将出现飞机起落的轰鸣。 *杨林肥酒,传说早年制作时酒缸中浸入猪板油,后因不能保存过久,废此工艺。酒色以蚕的分泌物提纯染成。[/CODE]
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