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[CODE]引用女巫mm于2007/7/6 9:16:00说道: 78、吃虫记 云南植物王国动物王国外,昆虫王国一样当得起,要说清楚云南的昆虫,即便法布尔转世,也会是个难题。云南十八怪里面,所谓三个蚊子一盘菜,正经是调侃,走遍云南,天大地大(大的超乎常理)的蚊子的确有,就是没有蚊子当菜的。螺丝壳里做道场,蚊子肚肠上剔油,蚊子不菜。 蚊子以外,当得菜的昆虫,多如那种毛最多的动物的毛。要说清楚云南的食用昆虫,法布尔转世以外,还要结合徐霞客,拉上沈宏非,约约鲁智深----要有一个懂整,能走,会吃,敢吃,会说的班子----云南食用昆虫研讨班子。 于人而言,昆虫的生命周期一般比较短,有朝生暮死(不过,牛圈里偏生伸出颗狗头来,据说,白蚂蚁蚁后的寿命,可长达一两百年)的意味,吃昆虫,一要只争朝夕,二要讲究时令,三嘛,要腿脚麻利。朝生暮死间,昆虫往往灰姑娘穿上水晶鞋,形态变化很大,丑陋蠕动的幼虫,冥顽不灵的蛹,转眼翩跹美丽为蝶,让人感慨。今生前世,大约是由昆虫看家脱口而出的。如果人深感生不如虫,困而为蛹,就有可能希望变成蝴蝶,所以梁祝化蝶。由是,以单纯的美丑看待昆虫的,应当有所觉悟。 可以吃的昆虫,大致可以归类成天上飞的,地上跑的,土里钻的,水里游的。很牵强,招呼(万一)人家某个昆虫,天上也飞地上也跑土里也钻水里还游,今天飞明天跑后天钻大后天游,那就不好打整(安排)了,也就是说个大概念。 昆虫的常规吃法,常见的是干焙、烧烤和炸炒,也有清煮清蒸后打蘸料吃的,凉拌或者直接生吃的,见的听的也不少。泡酒制粉,象是来自中医药的套路。 云南常见吃的昆虫,竹虫、蚂蚱、蜈蚣、蚕蛹、蝼蛄、蝎子、蚂蚁,这几种,吃的地方,不少。外地少见的,马蜂仔、雪虫、柴虫、蜻蜓、黑甲虫(土海参)、蜘蛛、臭甲虫、臭屁虫、葛虫等等。 有丰富的蛋白质和多种氨基酸,昆虫的味道,一般极鲜香。昆虫,未来优质蛋白质和天然药物的重要来源。 友情提示: 1、吃昆虫,蛋白质过敏的要少来点; 2、比如虫草,冬虫夏草,真菌吃掉昆虫后长成的名草; 3、蜂蛹,上好的是大黄蜂。黄蜂的成虫有蜂毒,常用以泡酒,祛风湿。墨江河谷,有一种小如米粒大小的土蜂,其蜜其蛹味道非常好,当地人叫细蜜蜂; 4、枯木里面的虫叫老柴虫,稀奇的是楠木生的虫,有老拇指粗细,味道鲜甜; 5、飞蛾之类,看样不好,一般取其蛹。[/CODE]
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