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• [CODE]引用女巫mm于2007/7/9 11:11:00说道： 　　3、曲硐腊鹅 　　 　　高速下永平的路口，就是曲硐镇。 　　 　　银江大河穿曲硐南下，冲积出个平坝子。曲硐多数是回民，有上千家，估计是明以降过来的。曲硐人少喂牛养羊，爱养鹅。 　　 　　十月来往，谷子（稻子）、苞谷（玉米），收上来，天气渐渐凉下来，曲硐人开始用熟苞谷团“塞鹅”，圈样催膘，只二十天来往，就可以做腊鹅了。 　　 　　鹅宰得，并不褪毛，先取肝拿油，才缝口褪毛，压成扇形，放盐腌制。三天后，入网笼（驱虫蝇）晾晒、风干，是曲硐人主要的肉食。工艺和板鸭很接近，其实，就是板鹅。 　　 　　吃腊鹅，只用小火慢煮，等汤白，盐份也下到汤里，拿出来凉拌着吃。 　　 　　鹅肝煮来切片，入口极其润滑，奇香。[/CODE]
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