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[CODE]引用香猫咖啡于2008/4/18 17:05:00说道: 关于咖啡拉花的起源,其实一直都没有十分明确的文献,只知道当时在欧美国家,咖啡拉花都是在咖啡表演时,所展现的高难度专业技术,而如此的创新技巧,所展现的高难度技术,大大震撼了当时的咖啡业界,从一开始就得到了大众的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而绚丽的技巧所吸引。 当时咖啡拉花,注重的大部份都是图案的呈献,但经过了长久的发展和演进之后,咖啡拉花不只在视觉上讲究,在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进,进而在整体的味道的呈现,达到所谓的色、香、味俱全的境界。 在欧美国家和日本有许多的专业咖啡书籍,都在介绍“Latte Art”的基本技术,更有许多的咖啡相关书籍,是以咖啡拉花作为封面的专业象征,而且咖啡拉花已经是现今各种比赛的必备专业技术。 拿铁在意大利语里是牛奶的意思,咖啡拿铁就是把奶倒入咖啡里。如果这两种东西混合的好,就会产生美丽的图案,这些图案就叫做拿铁拉花。要制作出好看的拉花,需要具备几个条件,首先是选择上好的意式浓缩咖啡,其次是绵密细致的奶泡,配以一个顺手的尖嘴拉花杯,最后就是咖啡师的手感和功力了。现在在美国纽约的咖啡馆里,拿铁拉花非常流行,咖啡师不仅开发出了心型、郁金香、叶子型等多种图案,还借助牙签、细棍儿等辅助工具雕花,图案更复杂也更精致。 [/CODE]
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