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[CODE]引用蹦蹦鱼于2009/7/6 10:11:00说道: 5. 肉糜 肉糜是经搅肉机搅碎的鲜肉或鲜冻肉,因受机械损伤,原有的组织结构被破坏,且接触空气的面积增大,肉汁渗出多,在加工过程中,肉在接触机械、工具时可能受细菌污染,而细菌在肉糜中繁殖的速度较完整的肉要快3至4倍,所以肉糜不应该久藏。无证摊点的肉糜还可能含有甲状腺、淋巴腺、肾上腺等有害成分。 小贴士:肉糜应该是红白分明的,如果里面有红色小肉粒,很可能是“三腺”。肉糜最好到有加工条件的超市、大卖场,看中一块肉后请工作人员当场清洗,当场搅碎,并随买随吃。[/CODE]
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