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[CODE]引用高空眺望于2009/7/13 17:26:00说道: 七、朝鲜美食 自从看了连续剧《大长今》后,除了对高丽民族崇尚真诚、崇尚奋斗的文化,和坚忍不拔的性格有了深刻的认识,而且对朝鲜美食多了一份向往。 几天下来,有正式宴请,有工作餐,有野外烧烤,基本对朝鲜饮食有了一个初步的认识。 朝鲜的饮食最大的特点是味道十足。它和朝鲜泡菜一样,经过细心的调理,味道已经深入到食物的内部,味道很足。不像欧洲和美国,所有的味道都是食客自己酌量添加,肉要蘸肉汤,沙拉要加沙拉酱,煎蛋要加酱油,朝鲜菜品不需要任何加工,就已经色味具佳了。 朝鲜的正式宴请基本上和国内一样,都是分餐制,朝鲜更多的是使用长条桌,主位和主宾对坐,其他主人和客人交叉落座。非正式的宴请,也可以用圆桌,席签安排相当严格。 会谈成功后,朝方在一个酒店设宴款待代表团,宴请的饭店座落在一个公园内,类似上海的西郊宾馆或兴国宾馆,环境很好,只是客人稀少,看不出饭店样子。饭店内部装修豪华,服务人员多于来就餐的客人。 宴请安排在饭店的一个大包厢里,有卡拉OK装置和一个小的舞台,包房中间是一个大圆桌。餐具摆放有序,一些凉菜已经摆上了桌,每个餐盘前都有一道菜蟹肉沙拉和朝鲜泡菜,右前侧是装有人参酒、红酒和啤酒的杯子成一条直线。朝方代表好像习惯了“三中全会”,你拿什么酒敬他,他就喝什么酒。 蟹肉沙拉的味道十分地道,非常可口,两只蟹足摆在餐盘上,可以看出十分新鲜。吃完沙拉,服务员把一些凉拌蔬菜夹到客人的餐盘里,拌豆芽、桔梗、蘑菇等等,颜色搭配十分鲜亮。第三道是一份松仁海鲜粥,没有太多的朝鲜特色。第四道是鸭肉,朝鲜的畜禽多是吃草的,很少有吃饲料的,因为朝鲜粮食短缺,饲料也是粮食。第五道是一种鱼类,上面淋了一些类似沙茶酱的东西。第六道是烤牛排,薄薄的一大片。第七道是冷面主食,稍后作重点介绍。最后是甜品,主要是冰激凌(在朝鲜几天都没有餐后水果,只是在房间的冰箱里放着水果)。 朝鲜有特色的是“朝鲜冷面”,本来外观相当精美,等我开始搅拌了,才想起还没拍照,外观已经破坏了。扒开上面的鸡蛋和苹果片,就是黑乎乎的一大碗釉面(也可能是荞麦)。朝鲜冷面相当的“筋道”,我把头埋在碗里,将冷面吸到口中,半天也没用牙齿磨断冷面,既不好把口中的冷面吐出来,也不好挂着一嘴的冷面把头抬起来。在朝鲜,要吃一碗冷面,对我来说简直是无法完成的任务。 朝鲜餐不像欧洲,每份菜品的量都不是很大,牛排是薄薄的一片,绝对不必担心吃不完。 朝鲜餐最有意思的是早餐。接待方和我们是分开用餐的,他们有吃工作餐的地方,我们就在饭店的中餐厅用餐。每早吃饭的时间,我们进入餐厅时,预留的餐桌已经摆好餐具,与预定的人数完全相符。翻译说,这里所有的食物供应都是提前申请,如果临时加人,可能就没有食物了。 在朝鲜,一日三餐,泡菜是必不可少。早餐有两大盘牛角面包作为主食,服务员用很夸张的碗给每人上一份白米粥,早餐有两三个热菜,每道菜分成四个盘子装,一下子餐桌就摆满了。我知道领导不吃粥和面包,就让翻译和服务员交涉,看看有没有冷面或者别的东西。一番交涉,不一会的功夫,服务员就端上一碗“乌冬面 ”,一碗面上有几片牛肉、半个鸡蛋。领导吃着很高兴,就说“乌冬面”不错,大家喜欢,都来一份吧。翻译说给服务员听,交流了几句,翻译红着脸说,今早餐厅只准备了一份,是给领导准备的,其他人如果想吃乌冬面,今天可以预定,明天早上可以供应。 朝鲜人工作的计划性让我们惊讶不已。就这样,我们第二天早上吃到了朝鲜的“乌冬面”。 [/CODE]
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