美食大全——来看看有没有你喜欢的菜

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第20楼

张飞


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干煸苦瓜
　　用料：苦瓜两个；肉末适量；芽菜适量。
　　做法：
　　1、苦瓜切片待用（如果没有充裕的时间，或人够懒嫌麻烦的话，就放适量盐腌十多分钟变软，然后充分挤掉水分）。
　　2、锅置中小火上烧热，倒入苦瓜片煸焙至软黄后起锅待用（如果瓜片是用盐腌过的，就不用这道程序了）。
　　3、锅中放油烧至六分热，倒入肉末炒散，再倒入芽菜翻炒约半分钟，倒入苦瓜片和适量盐（如果瓜片是腌过的就不要再放盐）炒一分钟后起锅装盘即可上桌。

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发帖时间：2007/4/6 9:37:00

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第21楼

张飞


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珍珠玛瑙翡翠汤
　　用料：
　　1、胡萝卜一个切小丁。
　　2、土豆一个切小丁。
　　3、番茄一个切小丁。
　　4、鸡肉（猪肉也可）二两切细丝。
　　5、玉米粒一汤勺。
　　6、豌豆一汤勺。
　　7、糖半咖啡匙。
　　8、白醋一小匙。
　　9、盐适量。
　　做法：
　　1、锅中加半锅水置旺火上烧沸，倒入土豆和胡萝卜丁中火煮软。
　　2、倒入肉丝煮约两分钟，下玉米粒、豌豆续煮约五分钟。
　　3、下番茄丁煮沸后，将淀粉、盐、糖、醋加适量水兑成汁，勾芡后即可起锅装盆上桌。

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发帖时间：2007/4/6 9:38:00

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第22楼

张飞


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青椒肉丝
　　用料：
　　1猪肉三两；
　　2豆瓣一大匙；
　　3老抽两大匙；
　　4、淀粉两大匙；
　　5、花椒一小匙；
　　6、青椒二两；
　　7、仔姜一小块；
　　8、盐、白糖适量。
　　做法：
　　1、肉、青椒、仔姜均切丝。
　　2、在肉丝中放入三分之二淀粉、酱油、豆瓣酱、白糖、适量水，抓匀码味；剩下的淀粉中加适量水、味精兑成芡汁；青椒丝中放适量盐稍腌。
　　3、锅中放油烧至六成热，下花椒稍炸后下肉丝炒散至表面发白。
　　4、将肉丝推至锅边，将青椒丝滗去腌汁后和仔姜丝一并倒入锅中稍炒。
　　5、将锅中所有食料翻炒匀后勾芡，翻炒匀后起锅装盘即成

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发帖时间：2007/4/6 9:39:00

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第23楼

张飞


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蚝油凤尾菇
　　用料：
　　凤尾菇半斤洗净挤干水份撕小片，葱五棵切段，蒜半头切片，老姜一小块切丝或片，蚝油两大匙。
　　做法：
　　炒锅置火上烧热，放油烧到七成热后倒入蒜片、姜丝、葱段、蚝油小火炒出香味，再倒入凤尾菇炒匀后加两汤匙水，加盖中火烧约五分钟，大火收干汤汁后即可起锅装盘上桌。

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发帖时间：2007/4/6 9:40:00

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第24楼

张飞


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五香茄子
　　用料：
　　茄子两个切滚刀块（如果茄子太老，那就要先去皮），瘦肉末一两，蒜半个、老姜一小块切片，葱五棵切碎，八角两玫，老抽、生抽各一大匙和两大匙黄酒一咖啡匙糖同盛一个小碗里。
　　做法：
　　1、炒锅置火上，放油烧至八分热后倒入茄块翻炒呈微黄色后盛盘里待用。
　　2、锅中再放少量油烧至五分热后倒入蒜片、姜片、八角炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟。
　　3、倒入茄块，加约两汤匙水，铲匀后加盖焖约五分钟后放葱碎铲匀后即可起锅装盘。
　　

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发帖时间：2007/4/6 9:42:00

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第25楼

张飞


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蚂蚁上树
　　用料：
　　干粉丝一两，肉末一两，碎米芽菜近一两，香葱四、五棵切碎，老姜一小小块切末，蒜半个切末，将豆瓣一大匙和酱油两大匙、白糖一咖啡匙香油一大匙盛一个碗里。
　　做法：
　　1、在锅中放水烧沸，熄火后将粉丝放进沸水里烫十分钟后捞起过凉水待用。
　　2、锅置火上烧热后放油烧六成热，倒入葱碎、姜末、蒜末炒出香味，再倒入肉末和碎米芽菜炒散炒熟。
　　3、放一汤匙水，再放放豆瓣、酱油、白糖、香油略炒后，倒入粉丝煮汤干后即可起锅装盘。
　　

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发帖时间：2007/4/6 9:43:00

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第26楼

张飞


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国产沙拉
　　主要用料：
　　大葱一根，海带约二两，海蛰丝约二两，小黄瓜一根，胡萝卜一根（也可以依自己喜好选其他适合凉拌的菜菜）。将所有用料切丝待用。
　　调料：酱油一汤匙，醋两大匙，蒜半头和老姜一小块捣成泥，熟白芝麻一匙，白糖一匙，花椒粉适量，芝麻油一大匙，油酥辣椒一大匙（依个人喜好增减），葱碎、味精适量。
　　做法：
　　1、把所有调料放一个碗里调成味料。
　　2、把所有菜丝放进沙拉拌碗里，再倒入调味汁拌匀即成。

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发帖时间：2007/4/6 9:43:00

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第27楼

张飞


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香菇烧菜心
　　用料：
　　菜心半斤，香菇三两洗净撕成小块，香葱四棵切段，生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。
　　做法：
　　1、锅置火上放油烧至七成热，将菜心放入略炒后盛盘里待用。
　　2、将锅洗净置火上，放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分钟。
　　3、放入菜心，加水三汤匙，加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟，用淀粉勾芡，放鸡精，翻匀后起锅装盘即成。

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第28楼

张飞


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宫保鸡丁
　　原料：
　　鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味，油炸花生仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒四、五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切片，老姜一小块切片，将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁。
　　做法：
　　1、锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。
　　2、将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。
　　3、将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟。
　　4、放入姜、蒜片和其他三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟，烹入滋汁铲匀即可起锅装盘上桌

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发帖时间：2007/4/6 9:45:00

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第29楼

张飞


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红烧带鱼
　　用料：
　　1、小带鱼两条，清理干净，去头去尾后切约五厘米的段，下油锅炸呈金黄色待用。
　　2、甜椒、青椒各一个，切成块，用一咖啡匙盐腌几分钟。
　　3、香葱五、六棵切寸段。
　　4、老姜一小块，切片。
　　5、蒜半个，切片。
　　6、老抽一大匙。
　　7、料酒一大匙。
　　8、香油一小匙。
　　9、淀粉一大匙。
　　10、盐、鸡精适量。
　　做法：
　　1、锅置火上油烧至四成热，放入姜、蒜片和葱段爆出香味。
　　2、青、红椒块略炒，加半斤水，烧沸后下老抽、盐、鸡精。
　　3、下带鱼段，中火烧约五分钟。
　　4、放香油、勾芡铲匀后起锅装盘即可上桌。
　　