美食大全——来看看有没有你喜欢的菜

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第50楼

张飞


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萝卜炖牛筋
　　用料：
　　牛筋一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出；白萝卜两斤半（可依个人喜好增减）切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出；豆瓣两大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量。
　　做法：
　　1、锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。
　　2、加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟。
　　3、待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜，放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软，放适量味精铲匀后起锅，再撒上香菜即成。

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发帖时间：2007/4/6 10:00:00

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第51楼

张飞


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五彩藕丝
　　用料：
　　嫩藕半斤，切成约四厘米长的丝，放入水中浸泡待用；水发木耳半两，切丝；青、红椒去蒂、籽，切丝；嫩姜（可用老姜代替）一小块，切细丝；盐、味精、白糖、白醋、花椒油适量。
　　做法：
　　1、锅中加水烧沸，倒入藕丝煮二分钟，捞出放入凉水中。木耳丝倒入煮过藕丝的锅中“飞水” 后捞出放入藕丝中过凉水，然后一同捞出沥干水，放入碗中。
　　2、锅置火上，放油烧至五成热，倒入姜丝、青红辣椒炒出香味。
　　3、倒入藕丝、木耳丝，加入盐、味精、白糖、白醋、花椒油拌匀，装盘即成

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发帖时间：2007/4/6 10:01:00

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第52楼

张飞


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香菇啤酒鸡翅
　　用料：
　　鸡全翅四只，用两匙黄酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时；啤酒一瓶；香菇六、七朵，用刀在上面切三、四道十字花；老姜一小块、蒜半个匀切末；葱两棵，切碎；熟白芝麻一匙；老抽五大匙（用三大匙腌鸡翅时用）。
　　做法：
　　1、锅置火上放油烧至五成热，倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色，倒入鸡翅翻炒半分钟。
　　2、加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽，加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面，再烧七、八分钟至汤浓翅软时起锅装盘即可上桌。

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发帖时间：2007/4/6 10:06:00

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第53楼

张飞


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冷泡鳝鱼段
　　用料：
　　鳝鱼段半斤，入沸水锅焯一下除腥味后捞出；香菇五朵切丁，鲜朝天椒五个切圈，熟花生仁两大匙切末，油酥辣椒一匙，红油两匙，花椒粉一咖啡匙，美极鲜酱油一大匙，白糖一匙，黄酒一大匙，鸡精、盐适量，姜末一匙，葱碎一匙，香油一匙，鱼露一大匙，姜片五、六片、香葱六棵切段。
　　做法：
　　1、锅置火上加约一斤汤或水，烧沸后放姜片、葱段、黄酒煮出香味，用漏勺除去料渣，倒入鳝鱼段、香菇粒、盐煮约两分钟至熟，连汤倒入盆中泡冷。
　　2、将辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、红油、花椒粉、美极鲜酱油、白糖、鸡精、姜末、葱碎、香油、鱼露一同放碗里调兑好。
　　3、待鳝鱼段冷后把调料倒入盆里拌匀再浸泡至少二十分钟即成。

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发帖时间：2007/4/6 10:08:00

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第54楼

张飞


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炸洋葱圈
　　用料：
　　洋葱一个，去头去尾横面切成圈；鸡蛋一个，打搅成蛋液；面包糠一两，蕃茄酱两大匙（可依个人喜好增减）。
　　做法：
　　1、将洋葱圈逐一在蛋液中拖一下，再裹上面包糠。
　　2、锅置大火上放油烧至六成热，改中火后将洋葱圈逐一放入锅中炸。炸至金黄色后捞出，沥干油分装盘，淋上蕃茄酱即可食用。
　　

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发帖时间：2007/4/6 10:10:00

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张飞


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清水出芙蓉
　　用料：
　　蕃茄一个，去皮去籽后切成月形片；鸡蛋一个放适量盐打散成蛋液；香葱两棵，切碎。
　　做法：
　　1、锅置火上加一碗水，放入一匙盐、一大匙调和油，烧沸后倒入蕃茄片。烧沸后改小火，把盛蛋液的碗贴近汤面，轻轻地将蛋液倒入汤里（边倒边慢慢移动碗，不要倒入一个地方），倒完后约三秒钟时，用锅铲紧贴锅底把蛋铲离锅底。
　　2、大约再过五秒钟，熄火，起锅，装碗里后撒上葱碎。喜欢香油的人可以放一咖啡匙；喜欢味精的可放一咖啡匙。
　　

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发帖时间：2007/4/6 10:11:00

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欢聚一堂
　　用料：
　　鸡腿肉或猪瘦肉四两，切丁后用淀粉和盐抓匀码味；笋尖二两，切长条；鲜香菇一两，切长条；豆角二两，掰成约一寸长的段；香葱一棵，切碎；老姜一小块，切末；老抽两大匙，淀粉两大匙，盐、白糖、味精适量。
　　做法：
　　1、将笋尖在沸水中焯一下捞出，用老抽拌匀腌上待用。
　　2、锅置火上放油烧至八成热，放入豆角炒三分钟，再倒入香菇共同炒二分钟再倒入笋尖共同炒一分钟，装盘备用。
　　3、将锅洗净后置火上，放油烧至五成热，倒入肉丁用锅铲轻轻推散，炒至肉丁颜色发白后盛出，留下油。
　　4、锅中留约一锅铲余油，放葱、姜末炒出香味，再放盐、糖、老抽、味精，将肉丁和其他菜菜全部倒入锅中，翻炒均匀起锅装盘即成。

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张飞


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三色冬瓜丝
　　主要用料：冬瓜半斤、胡萝卜、绿菜椒各三两全部切丝，盐、味精适量，淀粉一大匙加两大匙水调成芡汁。
　　做法：将锅置火上放油烧至三成热，倒入冬瓜、胡萝卜、绿菜椒丝略炒一下后捞起装盘待用。
　　全部蔬菜再用沸水焯一下去除油腻。
　　锅内放少量油烧至八成热后倒入全部原料加盐翻炒约两分钟，勾芡铲匀后起锅即成。
　　　　
　　推荐理由：冬瓜性微寒，具有利水消肿功效，常吃可祛除身体多余的脂肪和水分，起到减肥作用。

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发帖时间：2007/4/6 10:16:00

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韭菜炒喉丝
　　主要用料：韭菜四两切段，黄喉、胡萝卜各三两切丝，盐、味精适量，淀粉一大匙加两大匙水调成芡汁。
　　　　做法：锅内加水烧沸后将全部原料焯一下后捞起待用。
　　　　锅置火上放少量油烧至八成热后倒入全部原料放盐一起炒约两分钟后，勾芡铲匀后起锅即成。
　　　　推荐理由：韭菜除了富含钙、磷、铁、蛋白质和维生素等多种营养物质外，还含有大量纤维，能增强胃肠的蠕动能力，加速排出肠道中过盛的营养和脂肪。

[本贴被作者于2007-4-6 10:18:52编辑]

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海带烩鸡柳
　　用料：
　　1、泡开的海带四两切丝。
　　2、鸡胸肉二两切丝后用适量盐和一匙淀粉码味。
　　3、红甜椒三两切成丝。
　　4、葱两棵、老姜一小块切末。
　　5、味精适量和水淀粉一大匙加水调成芡汁。
　　做法：锅内加水烧沸后倒入红椒丝焯一下起锅沥干水分。
　　锅置火上放油烧至七成热后，倒入鸡肉丝略炒一下后起锅待用。
　　将锅内炒肉丝的余油烧至七成热后，倒入葱、姜末炒出香味后加水和全部原料及盐煮三分钟（不加盖），勾芡铲匀后起锅即成。
　　
　　推荐理由：海带清热利水，有祛脂降压作用。它所含的多种矿物质和维生素能减少人体摄入的脂肪在心脏、血管、肠壁的沉积，堪称消脂减肥的佳品。