| 女巫mm |
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“嘿，是你。”我有些喜滋滋的。
他见到我，似乎不太惊讶。他依旧穿着雪白的衬衫，分头，头发一丝不乱，和国内看到的一样，只是他旁边并没有站着一个左右为难的流汗的侍从——这里对国人的挑剔是不太放在心上的。任何一个开中国餐馆的人都知道想满足一个内部人的胃口是很难的，何况是这个吃过见过的中年男。
他打手势让我坐，事实上我也只能坐他那桌。旁边人全满了，还有人在等位，德国人等位的时候都标准得不行，相距1米，在太阳下保持沉默地向前移动着，像是一个一个等着排队下锅的饺子，只是格外巨大些而已。
“我其实并不太挑剔，”中年男开口：“我只不过是想吃些最普通的家常菜罢了，没有菜，那就只好吃个面。但这里连个榨菜肉丝面都做不好。”
“而且，”他又倾身对我说：“这里吃的面竟然是意大利面！我无法忍受榨菜肉丝面用的竟然是意大利面条！这种面条也是给人吃的？！”
女友看见我，开始招呼我，同时给了中年男一个白眼。然后伊问我：“我的榨菜肉丝面哪里做得不好？让客人百般的挑？你看看那些鬼子，哪个吃的不欢食？”
榨菜肉丝面也是我的最爱，但每次一定要现做现吃。很多人做了一大锅放冰箱里慢慢吃，并非不可以，但那样的话肉丝就会变硬，吃不得了。
我说：“那种超市里5毛钱一小包，2块8一大包的榨菜能够做榨菜肉丝面么？不能。为什么？你打开一包看看，那些榨菜丝给切的长短不一，而且不分种族不分头尾的全都混合在一起，看起来十分之不清爽，那就做不了一碗好吃的榨菜肉丝面了，只可以勉强放在珍珠翡翠白玉汤里糊弄糊弄朱元璋吃吃，骗不了这样懂吃的看官。”
中年男点点头，他们两个都聚精会神地听我说，我咳嗽一声，继续：“所以，一定要亲自购买大块榨菜自己来切丝。这榨菜，必须是介东经103°54′——108°13′和北纬28°46′——30°31′的巴蜀之地产的个重500——1000克的青菜头腌制的榨菜才勉强可以入口。而且，你一定要挑选那些个头亭匀，不大不小，看起来有气质有傲骨的榨菜来切。切的时候，要先喝一口龙井茶——花茶乌龙都不行来漱漱口，挑一块白杨木做的案板，而且只能用不锈钢的刀，不能用会生锈的铁刀，因为榨菜丝遇到铁味道会变异也。把榨菜块的边角先去掉，再快手切成长3.5厘米，方寸2毫米粗细的榨菜丝，使榨菜丝和空气接触的时间不超过3分钟。千万不要放香油，不然会把榨菜的清香之气破坏殆尽。 ”
“至于汤水就更讲究了，做榨菜肉丝面之汤得是老母鸡大棒骨熬制后用鸡肉糜和猪肉糜吊的清汤，面是当年新磨的新小麦，肉丝是湖南宁乡产的香猪，煮面条的水讲究宽、清、开就不必多说了。还有最最关键一点，盛面条的碗必须是釉色温润如脂肪，光泽如宝石的青花海水缠枝莲景德镇甜白瓷碗方可，吃面的筷子得是成都望江楼的烙花竹筷。至此一碗榨菜肉丝面大功告成。 ”
女友扑过来锤我，说：“行了，那我就别的什么都不卖了，就只卖榨菜肉丝面，每碗1000欧元，你爱吃不吃。”
中年男知道我也是故意的，他竟然看着我笑了。这是我第一次看见他笑，很亲和，和他那刁钻的态度迥然不同。
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游中华山水何必匆匆而至，
拜神州胜景岂能辘辘饥肠。
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