美食大全——来看看有没有你喜欢的菜

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第60楼

张飞


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木耳炒百叶
　　用料：
　　1、水发木耳三两切丝；
　　2、百叶三两切丝；
　　3、红、绿菜椒各二两切丝；
　　4、老姜一小块切片；
　　5、盐适量；
　　6、味精适量加淀粉一大匙用水调成芡汁。
　　做法：锅中加水烧沸后倒入木耳、红、绿椒丝焯一下捞起过凉水待用。
　　锅中另加水烧沸后倒入百叶丝快速氽一下捞起待用。
　　锅内放少量油烧至八成热后倒入姜片炒出香味，再倒入全部原料炒约二分钟，勾芡铲匀后起锅即成。
　　　
　　推荐理由：木耳性寒，是一种高蛋白、低脂肪、多纤维、多矿物质的著名素食。它不含多糖，能降低血脂和胆固醇，有效抑制肥胖的形成。
　　

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发帖时间：2007/4/6 10:23:00

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第61楼

张飞


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豆干炒芹菜

用料：豆干半斤切厚片，芹菜三两去掉根和叶后切段，红甜菜椒一个切丝，香葱两棵切碎，料酒两大匙，盐、味精适量。
　　做法：将芹菜在沸水煮两分钟左右捞出沥干水份。
　　锅内放油烧至五成热，倒入碎葱炒出香味，再把芹菜倒入炒一分钟再放入芹菜、甜菜椒丝、料酒、盐炒一分钟，再放味精翻炒几下出锅即成。
　　
　　推荐理由：芹菜性凉，有平肝清热、祛风利湿、醒脑健神、防动脉血管硬化、降血压、降低体内胆固醇和降血脂的功效，故有助于减肥。

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发帖时间：2007/4/6 10:25:00

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第62楼

张飞


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白萝卜烧鱿鱼
　用料：白萝卜半斤、红甜椒一两、绿菜椒一两全部切块，鱿鱼二两片成薄片，葱、姜切末，盐、味精适量，淀粉一大匙加水调成芡汁。
　　　　做法：锅中加水烧沸后倒入鱿斗鱼焯一下捞起待用。
　　　　锅中放油烧至四成热后倒入白萝卜和红、绿块椒炒一分钟起锅待用。
　　　　锅中放少量油烧至四成热后放入葱、姜末炒出香味，再倒入全部原料和盐，加两汤匙水烧约三分钟，勾芡铲匀后起锅即成。
　　　　
　　　　推荐理由：白萝卜性凉，有消腻、去脂、化痰、止咳等功效。它还含有胆碱，能降低血脂、血压，非常有利于减肥。

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发帖时间：2007/4/6 10:31:00

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第63楼

张飞


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绿豆芽炒鳝丝
用料：
　　　　1、绿豆芽二两。
　　　　2、鳝鱼三两。
　　　　3、甜椒一个、绿菜椒一个切丝。
　　　　4、老姜一小块切丝。
　　　　5、盐适量。淀粉一大匙、味精适量加水调成芡汁。
　　　　做法：
　　　　1、鳝鱼用沸水焯五秒钟后捞起后切丝。
　　　　2、锅中加水烧沸后倒入绿豆芽、红绿尖椒丝焯一下捞起过凉水，沥干待用。
　　　　3、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、鳝丝和全部原料翻炒至断生，勾芡起锅即成。
　　
　　　　推荐理由：绿豆芽含有丰富的植物蛋白和多种维生素。它非常适合制作家常菜，凉拌和烹炒都极其美味。经常食用有助于消腻、利尿、降脂。

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发帖时间：2007/4/6 10:43:00

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第64楼

张飞


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腊肉碗豆饭
　　用料：珍珠米二两，腊肉约一两（依个人喜好增减），鲜豌豆二两，老干妈香辣酱一大匙，香葱一棵切碎，（不喜欢葱的人可以不要），鸡精一咖啡匙。
　　　　做法：将米洗净后放电饭煲里煮，水的量跟平时煮干饭一样多。
　　　　腊肉切小丁（生、熟均可）待用。
　　　　当饭煮沸后十分钟时，放入豌豆、鸡精、香辣酱搅拌均匀继续煮。十分钟后放入腊肉（如果是生腊肉的话，就要提前五分钟下。我这是熟的）。当电饭煲告诉说饭熟了时，即可盛碗里，喜欢葱的可撒上葱碎，开吃。

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发帖时间：2007/4/6 10:44:00

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第65楼

张飞


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韩国泡菜炒肉片
　　用料：
　　　　1、韩国泡菜半斤，切成小片；
　　　　2、瘦猪肉三两，切薄的片；
　　　　3、蒜半个，切片；
　　　　4、葱一棵，切段；
　　　　5、辣椒粉一匙。
　　　　做法：锅置火上放油烧至三成热，放入肉片滑散后推至锅边，放入葱段、蒜片炒出香味后再放辣椒粉炒匀，倒入泡菜炒匀即可。

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发帖时间：2007/4/6 10:45:00

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第66楼

张飞


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韩国切片泡菜
　　用料：
　　　　1、大白菜一棵（约两斤），一叶一叶地冲洗干净。
　　　　2、老姜一小块、蒜一个。
　　　　3、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）。
　　　　4、虾贝露两大匙、虾鱼酱一厅（120克）。
　　　　5、糖一大匙，盐约三两、味精一咖啡匙。
　　　　6、香葱三棵（如果不喜欢吃葱，可不用）。
　　　　做法：
　　　　1、将洗净的白菜切约五厘米的段装盆中，放盐和刚好淹没白菜的清水搅匀，上盖泡三小时左右至软（冬天需用八小时以上才能泡软）。
　　　　2、姜切极细的末，蒜压破后一同捣成泥。
　　　　3、将除白菜和葱外的所有用料调和均匀。
　　　　4、将泡软的白菜片捞起，挤干水份后抖散，放盆里（此时可尝尝白菜的咸味是否合适，如果咸味不够可在调料里再放一点盐），放入葱段和其它调料充分拌匀即可食用。
　　　　5、装在密封性好的盒子里，再放入冰箱，这样可以放上两、三个月。

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发帖时间：2007/4/6 10:46:00

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妙计锦囊
　　用料：
　　　　1、猪肉剁末，加入葱碎、盐、味精搅成馅。
　　　　2、大白菜叶五张。
　　　　3、银耳适量，泡发开。
　　　　4、豌豆适量（先煮软最好）。
　　　　5、枸杞十粒。
　　　　6、青蒜苗一棵。
　　　　7、海米适量，用水泡发。
　　　　8、淀粉一大匙，加适量盐和水调成芡汁。
　　　　做法：
　　　　1、将菜叶和蒜叶在沸水中焯一下，捞起待用。
　　　　2、将部分银耳切碎；蒜苗叶对剖撕成两半；海米切小粒。
　　　　3、把银耳和海米掺和到肉馅里拌匀。
　　　　4、用一张菜叶铺在手心上，放上肉馅，再放上豌豆后，把菜叶团合起来，用一根蒜苗叶在囊的中上部扎结，再撕下一块银耳放在顶端的中心，再放两粒枸杞。
　　　　5、放盘里上蒸锅隔水蒸八分钟后取出待用。
　　　　6、锅中放两汤匙水，烧沸后将淀粉汁倒进锅中调成玻璃芡，均匀地淋在锦囊上即成。

[本贴被作者于2007-4-6 10:47:23编辑]

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金钩抄手
　　用料：
　　　　1、肉末二两与切碎的海米（金勾）一大匙、一咖啡匙盐、一汤匙水按顺时针方向搅打成嫩嫩的馅。
　　　　2、抄手皮三两。
　　　　3、葱一棵切碎。
　　　　4、酱油、香油、味精、盐、花椒油、油酥辣椒各适量。
　　　　做法：拿一张抄手皮铺在手掌中，将一点肉馅放在抄手皮的中部（肉馅我只放了盐和海米，大家可依个人喜好拌各种馅料），将手掌的指部部迅速地往怀中的方向翻倒，使抄手皮的前半端盖住馅，与皮的后半端重叠，用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一点馅里的汁，中指节顶住有肉馅的部位，左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端，右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端，然后挠过左手中指平行往后抄过去，尖端与尖端重叠粘牢。
　　　　锅中加水烧沸后，将抄手放入，视肉馅的多少煮四至五分钟。
　　　　在煮抄手期间，将各种调料放一大碗里拌好，加两汤匙汤或开水。
　　　　煮好后用漏勺滤去汤水盛碗里即可食用。

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孜然排骨
　　用料：
　　　　1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
　　　　2、孜然粉一咖啡匙。
　　　　3、花椒粉一咖啡匙。
　　　　4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
　　　　5、葱两棵切碎。
　　　　6、老姜一小小块切末。
　　　　7、料酒两大匙。
　　　　8、白糖一匙。
　　　　9、盐、味精、红油适量。
　　　　做法：
　　　　1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
　　　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
　　　　3、放微波炉里高火烤10分钟即成。