美食大全——来看看有没有你喜欢的菜

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第70楼

张飞


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熊掌豆腐
　　用料：
　　　　1、豆腐一块，切厚方片。
　　　　2、青蒜苗四棵，切马耳朵段。
　　　　3、豆瓣一大匙、酱油三大匙放一个碗里。
　　　　4、盐适量。
　　　　5、淀粉一大匙加一咖啡匙味精用水兑成芡汁。
　　　　做法：将豆腐块放沸水中煮两分钟后捞起沥干水份。
　　　　锅中放油烧至七成热，改中小火将豆腐块分别贴放在锅中，边煎边铲动移位，只煎一面（也可以煎两面）。当把被煎的一面煎呈深黄色时，盛盘里待用。

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发帖时间：2007/4/6 10:50:00

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第71楼

张飞


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醪糟汤园
　　用料：
　　　　1、醪糟一汤匙。
　　　　2、糯米粉两汤匙。
　　　　3、鸡蛋一个。
　　　　4、白糖适量。
　　做法：
　　1、在糯米粉中加适量水，反复揉匀，搓成小指头大的小汤园。
　　2、锅中加水烧至似沸非沸时，改小火把蛋贴近水面轻轻地打入锅中（注意，此时不能搅动）。
　　3、将锅中的浮沫铲掉（小心不要铲掉蛋白），留下你所需量的汤汁，倒入醪糟、小汤圆和白糖。
　　（喜欢吃六成、七成或八成熟的蛋的，可在蛋熟到你喜欢的程度时盛入碗里，喜欢吃老一点的人可让蛋蛋继续在锅中呆着）。
　　4、煮约两分钟后起锅盛碗里即成。

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发帖时间：2007/4/6 10:50:00

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第72楼

张飞


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水煮鱼
　　用料：
　　花鲢鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐、三大匙料酒、两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块、蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶（也称鱼香菜）六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙、味精适量。
　　　　做法：锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出沥干油。
　　　　锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒出香味。
　　　　加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。

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发帖时间：2007/4/6 10:51:00

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第73楼

魑魅魍魉


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找了一大圈好像没有不喜欢吃的！

全都是美味啊！

此情可待成追忆，只是当时已惘然！单击在新窗口中打开

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发帖时间：2007/4/6 11:29:00

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第74楼

女巫mm


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实用帖，加精

游中华山水何必匆匆而至，
拜神州胜景岂能辘辘饥肠。

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发帖时间：2007/4/6 14:43:00

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第75楼

张飞


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萝卜丸子
　　用料：
　　　　1、白萝卜半个。
　　　　2、炼乳两大匙。
　　　　3、火腿一小块。
　　　　4、香油一匙。
　　　　5、淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁。
　　　　6、盐适量。
　　　　做法：
　　　　1、火腿煮熟后切碎。
　　　　2、萝卜切块，再削成球状。
　　　　3、将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟后，用漏勺起出后用凉水浸凉。
　　　　4、将丸子放入碗中，加入汤或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了），上蒸锅蒸20分钟以上。
　　　　5、起出后将碗中的汤倒入炒锅中（喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤，我加的比较少）。
　　　　6、将炼乳放入汤中，煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿肉末，铲匀后装盘。为了好看，再撒上火腿肉末即成。

[本贴被作者于2007-4-6 15:49:28编辑]

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发帖时间：2007/4/6 15:48:00

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第76楼

张飞


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咸蛋黄炒南瓜
　　用料：
　　　　1、南瓜半斤，切厚片。
　　　　2、咸鸭蛋黄四个。
　　　　3、干红葡萄酒两大匙。
　　　　4、鸡精一咖啡匙。
　　　　5、葱两棵，切段。
　　　　6、盐适量。
　　　　做法：
　　　　1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒，放蒸锅中大火蒸五分钟。取出后趁热用不锈钢匙碾成泥。
　　　　2、锅中放油烧至五成热，放入葱段爆香。
　　　　3、倒入南瓜片，放适量盐，中火煸炒。
　　　　4、炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时，倒入鸭蛋黄泥、鸡精，铲匀后起锅装盘即成

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发帖时间：2007/4/6 15:51:00

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第77楼

张飞


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　74、蛋白虾仁烩饭
　　用料：
　　　　1、米饭一碗。
　　　　2、虾仁约一两。
　　　　3、咸鸭蛋白三个，切丁。
　　　　4、黄瓜约二两，切丁。
　　　　5、甜椒半个，切小块。
　　　　6、蕃茄酱两大匙。
　　　　7、干红葡萄酒两大匙。
　　　　8、白糖一咖啡匙。
　　　　9、淀粉一大匙放适量盐，加水竞成芡汁。
　　　　10、葱两棵，切碎。
　　　　做法：
　　　　1、锅中放油烧至五成熟，放入葱碎爆香。
　　　　2、倒入虾仁、蛋白、黄瓜、甜椒略炒。
　　　　3、加约半斤水，烧沸后放入蕃茄酱、葡萄酒、白糖，煮沸后勾芡。
　　　　4、搅拌均匀后盛起淋在米饭上即可食用。

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发帖时间：2007/4/6 15:51:00

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第78楼

张飞


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酒香鸭
　　用料：
　　　　1、鸭子一只，斩块，在沸水中焯一下。
　　　　2、干红葡萄酒一两。
　　　　3、老干妈香辣酱两匙。
　　　　4、油酥辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。
　　　　5、鸡精一匙。
　　　　6、葱半两，切段；老姜一块，用刀拍破。
　　　　7、冰糖约半两。
　　　　8、干花椒约二十粒。
　　　　9、泡红辣椒八个，切短段。
　　　　10、香油一大匙。
　　　　做法：
　　　　1、锅中放油烧至六成热，倒入鸭块爆炒至表皮微黄，盛出。
　　　　2、将泡红辣椒、香辣酱、花椒、油酥辣椒倒入锅里的余油中，小火慢炒呈樱桃色。
　　　　3、倒入鸭块略炒后加水（水量以淹过鸭块约两指节高为宜），烧沸后放姜、红酒、盐、葱段、冰糖，改小火焖软，至汤汁浓稠时，放鸡精、香油铲匀后起锅装碗里即成。

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发帖时间：2007/4/6 15:54:00

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第79楼

张飞


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冬瓜排骨汤
　　用料：
　　　　1、猪排骨一斤，斩块。
　　　　2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
　　　　3、葱半两，挽结。
　　　　4、老姜一块，用刀拍破。
　　　　5、花椒约二十粒。
　　　　6、黄酒两匙。
　　　　7、盐适量。
　　　　做法：
　　　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
　　　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
　　　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
　　　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。