| yesnono |
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中国回族小吃那可是名气很大的，比如说久居西安的我，一说到小吃，绝对会将朋友引到回民街去。
不过，这小吃还是由于地域的不同发生了改变，虽然都是回族，大家都信奉伊斯兰教，但是，这小吃除了选取的烹饪原料基本相同外，味道可是大不相同。所以说，这一方水土养一方人，甭管你们是不是信奉相同的宗教，但是，这口味肯定是不同的。
先说西安回民小吃吧，这个我最熟悉。比如说，西安人对于羊肉并不是那么推崇，不过，陕西省陕北一带的人那可是很喜欢吃羊肉的，而且羊肉的做法也是一绝。西安人的回民小吃多见牛肉，比如说有名的牛羊肉泡馍，大部分西安人还是会选择吃牛肉泡，第一是价格便宜于羊肉泡，第二是牛肉不会有膻味。这样肉的膻味的确是不少人比较顾及的。
说到了羊肉，那自然就要说说宁夏的羊肉。我在宁夏吃过羊肉，对于羊肉膻味的处理，西安的烹饪显然对膻味去除的力度比较大，加工后的羊肉膻味要比宁夏的小许多。宁夏的羊肉味道和陕北接近，似乎专门就是要吃羊肉的那个独特的味道。对于那些在西安就对羊肉无法入口的人来说，到了宁夏，估计是更难入口了。
既然说到了吃，那就继续这个话题说下去。
在宁夏一共吃了5顿饭。第一顿在中卫，吃的是土豆西红柿拌面。前面有提过，要的是小份，6元，但是这一盘的量绝对赶得上西安大份面的量，而且价格至少便宜2块。不过比较奇怪的是，这土豆都切成了丝，而西安如果是土豆拌面的话，多半会用土豆块。所以，这点上很不一样。再说口感，西安的面光滑爽口，而中卫的这份面吃着有些口涩，总感觉是土豆没洗干净。至于味道，那就仁者见仁，智者见智了，我的感觉是，没有西安的面好吃。没办法，能和西安面试叫板的，恐怕也就只有山西的面了。
第二餐，就是在银川的第一顿晚饭。这顿晚饭吃的是米线。呵呵，很奇怪吧？这米线也很奇怪，和在西安吃的路边摊的米线以及挂着云南过桥米线牌子的米线都不一样。这次吃的米线，是上一口大锅，锅里是热滚滚的汤，然后将米线和菜啊肉啊什么的下进去。着过过程是一样的，只是西安人用碗，这里用锅，然后再从锅里将米线和菜分捞到各自的小碗中。让我感觉不像是再吃米线，而是再吃砂锅。还有一点不一样的是，这里要多加米线是要收钱的。而在西安吃米线，除了路边摊，这种往滚烫中下米线的店里，如果多要米线是免费的，只是不能浪费。不过，随着物价如此快速而毫无止境的增长，估计西安的这种“免费米线”也会消失的。
第三餐，影视城里的午饭。基本上没什么可说的。麻辣粉和西安的无异，掉馅烧饼除了小点贵点也没什么不同。
第四餐，银川第二顿晚餐。去吃的是炒菜米饭，不是回族餐厅，而是汉餐。在西安，一般回族人开的餐厅，门外餐厅名称的牌匾上一定会有“清真”二字，以便人们区分。而在银川，看不到清真字样，但是能看到“汉餐”二字，以示区分。如果按照西安的经验，莫非这银川的餐馆，只要不写出“汉餐”二字，那就都是清真餐馆？这个我倒是没有仔细询问过。不知是不是久居回族自治区的原因，或是因为我们去的这家店的原因，这银川的汉餐厅的菜味道实在是一般，不过，量倒是很大。比如说我们点的三道菜，清炒油麦菜，吃到最后，一盘子的油，这清炒也就不觉得清淡了，而是油腻；第二道菜，鱼香肉丝，首先是这采用的材料不一样，这个其实不必深究，关键是没有鱼香味，我怀疑是厨子的水平问题，不过，这油也大；第三道菜，炒土豆丝，这土豆丝吃到嘴里的感觉和在中卫时差不多，口涩，味道一般，不过好在是油不大。
第五餐，也是最后这一餐，是在离开银川当天中午在中华回乡文化园里的餐厅吃的回族小吃套餐，这个会在后面再作介绍。 |
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