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第70楼

张飞


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发帖时间：2007/5/28 17:06:00

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张飞


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拔丝地瓜 20元
　　因为本人饭后爱甜品的喜好所以把最好一道菜定在拔丝地瓜也算我们的中式甜品了以此结束本次FB
　　拔丝是济南菜特创的甜菜烹调法利用熬糖的火候瞅准可以拔出糖丝的时机快速下锅不仅可使食物裹上一层糖汁食用时亦可夹出细长的糖丝又好吃又好玩所以爱吃甜食的TX一般都爱这样的菜另一个食客蒲松龄曾以山东鲁中地区的民间俗语方言写成<日用俗字>一书七字一名读来朗朗上口全书共千余字但记载着一百多种菜点主要包括山东和北方地区饮食其文曰"而今北地兴木厘(此"木厘"为一字)果无物不可用糖沾" 说的应就是拔丝的果物食品
　　近看此菜瓜块大小还算均匀色泽金黄煞是喜人
　　

拔丝地瓜

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发帖时间：2007/5/28 17:07:00

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张飞


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张飞


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　以上所见的两小碗水自然是为了拔丝而准备的先将筷子蘸水再去挟拔丝地瓜只见牵丝不断柔情婉转入口甜香赶着火热上桌的当口快点拔晚了可就都粘在盘子上稳如泰山了虽然以前吃拔丝的菜也挺多了但还是觉得这道拔丝菜中最简单的拔丝地瓜做得不错那么拿来做个结尾也好
　　讲实话本次FB 在座诸多同学对山东菜还是挺不感冒的况且这家在上海已算比较有阵势的山东菜而两相不调和亦颇无奈口味凭心而论没我想象的那么好但也很疑惑大家的感觉觉得并无如此一般也算是第一次比较大规模的鲁菜FB 所以对山东菜熟悉的TXS 不要吝啬你们的想法都写出来吧诚然是不可能有你们吃到那样地道的但告诉我些特点与辨别方法以后就能更用心地去享受美食啦不过这次没能吃此处名菜亦是山东名菜之一的葱烧海参(78元/位 260元/小盘 480元/大盘) 有些遗憾因为大家对海参都没什么感觉争取有下次的话去尝尝看
　　本次直播就此结束谢谢大家观赏各位晚安! 明日再来一一回复再次谢谢大家 ^_^

拔丝地瓜拔丝